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Commençons à rendre un peu de suif pour le savon
Rendu du suif. David Fisher Si vous regardez sur l'étiquette de presque tous les savons disponibles dans le commerce aujourd'hui, vous verrez "suif de sodium" répertorié comme ingrédient. Yup ... l'ingrédient n ° 1 utilisé dans la plupart des savons provient de la graisse de boeuf. C'est bon marché, c'est facilement disponible, et ça fait vraiment du bon savon. La mousse est riche et crémeuse.
Alors, comment rendons-nous le bœuf ou d'autres graisses animales dans le suif? C'est plutôt facile. Voici les choses dont vous aurez besoin:
- 3 à 5 livres de graisse, hachées ou moulues dans les plus petits morceaux possibles
- Un grand pot de savon
- De l'eau et du sel
- Un tamis ou une passoire
- Un grand bol
- Quelques grosses cuillères
- Un pilon de pommes de terre
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Ajouter de l'eau et du sel au pot
Ajouter de l'eau au pot. David Fisher "Rendu" signifie simplement faire fondre la graisse pour la séparer de la viande, du cartilage et d'autres impuretés. Placez la graisse dans un grand pot de ragoût et ajoutez assez d'eau pour couvrir juste le suif. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de sel pour chaque kilo de graisse.
Vous remarquerez que ma graisse dans cette image est en très petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus la graisse sera rapide et efficace. Demandez à votre boucher de passer la graisse à travers un moulin pour vous, ou passez le dans un robot culinaire.
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Chauffer le mélange
Commencer à bouillir. David Fisher Chauffer le mélange à ébullition, puis réduire le feu à faible laisser mijoter. Les morceaux commenceront à libérer la graisse liquide, et n'importe quelle viande qui a été laissée dans la graisse commencera à cuire. Assurez-vous d'allumer le ventilateur de la cuisinière car il sentira mauvais!
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Presque prêt
Presque prêt. David Fisher La taille de vos gros morceaux déterminera combien de temps vous devez faire bouillir le mélange. Je n'ai fait que mijoter ma graisse pré-moulue pendant 20 à 30 minutes. Cela prendra plus de temps si vos morceaux sont plus grands. Laissez-le simplement mijoter à feu doux et remuez souvent.
Vous pouvez également écraser la graisse avec un pilon à pommes de terre. Cela aidera à extraire l'huile de la viande et des morceaux.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que la graisse soit juste fondue Suif, viande et cartilage
Viande et cartilage. David Fisher Quand la viande et le cartilage brunis sont tout ce qui reste solide dans le pot, vous avez obtenu tout le gros que vous allez obtenir. Oui, il peut y avoir des morceaux réticents de graisse et de viande qui flottent encore là, mais parfois, ça ne vaut pas la peine de faire le travail supplémentaire pour séparer les graisses. Écrasez les morceaux de viande restants avec le pilon à pommes de terre pour extraire chaque goutte d'huile si vous êtes prêt à relever le défi.
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Filtrer le liquide
Filtrer le liquide. David Fisher Retirez délicatement le pot du poêle et verser le liquide chaud à travers un tamis ou une passoire dans un grand bol dans l'évier. Tout comme vous ne versez pas de cire chaude dans les égouts , assurez-vous que la graisse liquide ne s'écoule pas dans les égouts! La passoire épuisera toutes les pièces de viande et de cartilage.
Soulevez la passoire hors du grand bol. Vous remarquerez que l'eau descend au fond et que le suif fondu atteint le sommet du bol.
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Laissez le liquide refroidir
Disque de graisse. David Fisher Laisser le liquide refroidir à température ambiante, puis mettre le bol dans le réfrigérateur pendant la nuit. Le suif se formera en un grand disque blanc sur le dessus.
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Séparer le suif
Retirez le suif. David Fisher Soulever le disque de suif en utilisant un couteau ou une fourchette et mettre les morceaux dans un grand bol. Ce qui reste sera une gélatine grise et gélatineuse. Vous ne voulez pas verser ce liquide qui reste dans l'évier, car il peut y avoir des morceaux de graisse qui peuvent obstruer vos tuyaux. Je recommande de le jeter dans les toilettes.
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Nettoyer le suif
Nettoyez le suif. David Fisher Il y aura probablement des particules de graisse en forme de pastille au fond du suif. Utilisez une serviette en papier pour en essuyer autant que possible, puis rincez le reste sous l'eau courante froide. Encore une fois, vous ne voulez pas trop de cela qui va dans votre évier.
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Prêt à utiliser pour le savon
Prêt à utiliser le suif. David Fisher Coupez le suif en petits morceaux et placez-le dans un sac de congélation en plastique. Étiquetez le sac avec la date. Le suif va garder un an ou deux dans le congélateur. Découpez juste quelques morceaux comme vous en avez besoin pour vos recettes et jetez-les dans votre pot de savon!
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Une note sur la graisse
Zéro Créations / Getty Images Toute graisse animale peut être transformée en suif, qu'il s'agisse de vache, de chevreuil, de mouton ou de buffle. Mais la qualité de la graisse que vous utilisez déterminera la qualité du suif. Beaucoup de gens ne jurent que par l'utilisation de «suif de rein», la graisse qui entoure les reins de la vache. C'est beaucoup plus dur et plus blanc et ça rend la suif merveilleuse. Il est également très difficile de trouver ailleurs qu'une boucherie spécialisée, et vous êtes susceptible de payer un joli penny pour cela. La graisse de boeuf de tous les jours de votre boucher d'épicerie est susceptible d'être libre. Le suif de rein est-il vraiment meilleur? Probablement, mais honnêtement, je n'ai pas remarqué une grande différence dans les savons que j'ai faits.